Lala pedas Along

Bahan-bahan:

Sekilo lala

3 biji bawang putih

5 tangkai cili padi (atau ikut tahap kepedasan memasing)

4 sudu cili kering yg dah blend

4 sudu besar sos tiram

2 batang serai

Minyak untuk menggoreng

2 cawan air

Cara membuat:

1. Rendam lala selama setengah jam. Salin air beberapa kali. Buang lala yg tertutup rapat.
2. Tumbuk bawang putih & cili padi
3. Panaskan minyak, goreng bawang putih & cili sampai kekuningan
4. Masukkan cili blend & serai. Masak hingga cili agak garing
5. Tambah kan air, lala, garam, gula & sos tiram. Gaul rata.
6. Biarkan mereneh. Kalau boleh tutup supaya cepat masak
7. Gaul sekali sekala. Masak hingga kuah pekat.
8. Rasa kuah & tutup api.

SIAP!!

Siakap Stim Asam Mak Ngah Wati

Resepi untuk 2 ekor ikan saiz sedang.


Bahan-bahan:3/4 labu bwg putih - separuh hiris pjg & separuh cincang halus Cili padi - 20 biji - separuh hiris nipis & separuh tumbuk setakat peca3 sudu besar sos ikan thai4 sudu besar sos cili thai1 sudu kecil garam1 sudu kecil gula1 biji limau nipis - amik air shj4 biji limau kasturi - amik air shj10 batang daun ketumbar - Separuh potong halus, separuh petik tangkai je.Campur semua bahan kecuali bawang putih hiris pjg.Campurkan dgn air panas - sampai cukup bancuhan sos tadi menjadi 1.5 mangkuk kecil (approx 350ml)

Cara-cara membuat:

1. Lumurkan ikan siakap dgn air limau nipis (dr 1/2 biji) & garam. Biarkan setengah jam. 
2. Kukuskan selama 15 minit atau sehingga separuh masak & keluar air ikan
3. Curahkan bancuhan sos tadi. Taburkan pula daun ketumbar dihiris nipis. 
4. Kukus selama 20 - 30 minit, depends on saiz ikan
5. Tabur daun ketumbar yang dipetik2 then kukus lagi 5 minit. 

SIAP!!!!